• Diego Souza

RECEITA VEGANA: TORTA DE LEGUMES com massa de feijão branco



Essa receita é maravilhosa da nossa nutricionista Camila Peixoto.

.

Ingredientes - Massa:

4 e ½ xícaras de feijão branco cozido

2 colheres de sopa de aveia em flocos finos

1 colher de chá rasa de sal

1 colher de chá cheia de páprica picante

1 dente de alho picado/amassado

1 colher de sopa de linhaça triturada (só bater a semente no liquidificador) + 3 colheres de sopa de água

.

Ingredientes - Recheio:

8 ramos médios de brócolis cozido picados

1 cenoura média cozida em cubos

1 abobrinha pequena cozida em cubos

3 folhas de couve picadas

6 folhas de ora-pro-nóbis picadas

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de salsinha picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá cheia de páprica picante

½ colher de chá rasa de pimenta do reino

1 colher de chá rasa de sal

Orégano à gosto

.

Opcional: 2 colheres de sopa de leite vegetal (para dar um pouquinho de “cremosidade” ao recheio)

.

• Modo de preparo:

➡️ Comece pela massa:

1) Coloque a linhaça triturada + água em uma xícara para hidratar por 10 minutos;

2) Enquanto isso, bata o feijão no processador, parando para mexer quando necessário, até que fique homogêneo;

3) Coloque o feijão batido em um recipiente, adicione os demais ingredientes da massa (a linhaça hidratada por último) e misture, amassando com as mãos, até que todos os ingredientes estejam bem misturados;

4) Cubra o recipiente e leve a massa à geladeira (para “descansar”) por 20 minutos.

➡️ Enquanto a massa “descansa”, faça o recheio:

1) Em uma panela em fogo baixo ou médio, adicione o azeite e doure a cebola e o alho;

2) Adicione os demais ingredientes e refogue por 5 minutos;

5) Reserve o recheio (deixe esfriar);

➡️ Enquanto o recheio esfria:

1) Pré-aqueça o forno à 200 graus Celsius;

2) Retire a massa da geladeira e molde em uma forma de fundo removível (untada com azeite);

3) Com um garfo, faça alguns furinhos na massa;

4) Leve a massa ao forno por, aproximadamente, 10 minutos;

5) Retire a massa do forno, preencha com o recheio, adicione orégano por cima e leve ao forno por mais 5 minutos;

6) Retire a torta do forno, deixe esfriar uns minutinhos e desenforme

9 visualizações