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PURÊ DE AIPIM COM GRÃO DE BICO AO MOLHO VERMELHO
A Nutricionista Camila Peixoto gentilmente compartilhou uma receita maravilhosa deste purê de aipim com grão-de-bico ao molho vermelho.
Curtiu? O contato da Camila para atendimentos é (48) 9.8428-1645.

Purê de Aipim
Ingredientes:
4 fatias grandes de aipim cozido
1 colher de sopa de manteiga de coco ou azeite de oliva
1 colher de chá rasa de sal
Modo de preparo:
1) Bater todos os ingredientes no processador, até ficar homogêneo;
2) Aquecer em uma panela antiaderente ou untada com um fio de azeite de oliva ou manteiga de coco.
Grão de bico ao molho vermelho
Ingredientes:
1 xícara de grão de bico* cozido
1 e 1/2 xícara de molho de tomate caseiro (receita abaixo)
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de chá rasa de páprica picante
1 colher de chá rasa de curry
Opcional: 1/2 xícara de cogumelos
*Não esqueça de deixar o grão de bico de molho (por 12 horas, trocando a água após 6 horas, e utilizando uma nova água para cozinhar) antes de cozinhar.
Modo de preparo:
1) Em uma panela aquecida, acrescente o azeite de oliva e doure o alho;
2) Acrescente o grão de bico, os cogumelos e os temperos e refogue por 5 minutos;
3) Adicione o molho de tomate, mexa e deixe no fogo por mais 5 minutos.
Caso opte for fazer seu próprio molho de tomate:

Substituições (caso não tenha algum ingrediente em casa):
➡Aipim: batata inglesa, batata doce, mandioquinha, abóbora, inhame.
➡Grão de bico: lentilha, feijão branco, ervilha, soja, proteína texturizada de soja, tofu em cubos.
➡Molho de tomate: molho de pimentão vermelho, tomates pelados, tomate refogado.
➡Os temperos podem variar conforme preferência e disponibilidade.