PURÊ DE AIPIM COM GRÃO DE BICO AO MOLHO VERMELHO

A Nutricionista Camila Peixoto gentilmente compartilhou uma receita maravilhosa deste purê de aipim com grão-de-bico ao molho vermelho.

Curtiu? O contato da Camila para atendimentos é (48) 9.8428-1645.

Purê de Aipim

Ingredientes:

4 fatias grandes de aipim cozido

1 colher de sopa de manteiga de coco ou azeite de oliva

1 colher de chá rasa de sal

Modo de preparo:

1) Bater todos os ingredientes no processador, até ficar homogêneo;

2) Aquecer em uma panela antiaderente ou untada com um fio de azeite de oliva ou manteiga de coco.

Grão de bico ao molho vermelho

Ingredientes:

1 xícara de grão de bico* cozido

1 e 1/2 xícara de molho de tomate caseiro (receita abaixo)

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 colher de chá rasa de páprica picante

1 colher de chá rasa de curry

Opcional: 1/2 xícara de cogumelos

*Não esqueça de deixar o grão de bico de molho (por 12 horas, trocando a água após 6 horas, e utilizando uma nova água para cozinhar) antes de cozinhar.

Modo de preparo:

1) Em uma panela aquecida, acrescente o azeite de oliva e doure o alho;

2) Acrescente o grão de bico, os cogumelos e os temperos e refogue por 5 minutos;

3) Adicione o molho de tomate, mexa e deixe no fogo por mais 5 minutos.

Caso opte for fazer seu próprio molho de tomate:

Substituições (caso não tenha algum ingrediente em casa):

➡Aipim: batata inglesa, batata doce, mandioquinha, abóbora, inhame.

➡Grão de bico: lentilha, feijão branco, ervilha, soja, proteína texturizada de soja, tofu em cubos.

➡Molho de tomate: molho de pimentão vermelho, tomates pelados, tomate refogado.

➡Os temperos podem variar conforme preferência e disponibilidade.