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COOKIE VEGANO DE AMENDOIM

A Nutricionista Camila Peixoto gentilmente compartilhou essa receita delícia e super prática de fazer de cookie vegano de amendoim. Perfeita pra fazer parte de seus lanches.

Curtiu? O contato da Camila para atendimentos é (48) 9.8428-1645.



• Ingredientes:

1 e 1/4 de xícara de amendoim torrado sem sal

1 xícara de uvas passas brancas

2 colheres de sopa de aveia em flocos finos

1 colher de sobremesa de melado

1/2 xícara de coco ralado grosso sem açúcar

1 colher de sopa de linhaça dourada + 3 colheres de sopa de água

Opcional: 1 colher de sopa de gotas/pedaços de chocolate meio amargo

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• Modo de preparo:

1) Em uma xícara, coloque a linhaça para hidratar na água por 10 minutos;

2) Enquanto isso, em um processador ou liquidificador, bata o amendoim, a uva passa, o melado e a aveia até formar uma "farofa grossa";

3) Após, acrescente o coco e a linhaça hidratada e bata rapidamente (de 30 segundos a 1 minuto ➡ No liquidificador demora um pouquinho mais);

4) Separe uma porção da massa, amasse na mão (para "firmar" a massa) e molde em forma de círculo;

➡ Opcional: Adicione os pedacinhos de chocolate no cookie.

5) Repita o processo com o restante da massa;

6) Coloque os cookies em uma forma untada ou forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido (200 graus Celsius) por, aproximadamente, 10 minutos.


Rendimento: 18 unidades pequenas.

Guarde em um pote de vidro bem vedado para manter a textura crocante!


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